鮮切菠蘿改善了菠蘿鮮食時的不便，但鮮切菠蘿通常壽命較短。殼聚糖、殼寡糖所形成的膜能抑制呼吸，減少水分散失，起到護色、抑菌的作用。本研究針對鮮切菠蘿采用殼聚糖、殼寡糖兩種物質進行處理，比較了不同處理下鮮切菠蘿的貯藏品質，以選出更合適的處理方法。結果表明，1.0%殼聚糖處理的鮮切菠蘿在（5±1）℃的環境中貯存8d后，感官得分為5.3分，質量損失率為0.8%，可溶性固形物含量下降到8.6%，VC含量為10.5mg/100g，總體保鮮效果好于其他處理。本研究解決了鮮切菠蘿易變質的問題，研究延長了鮮切菠蘿的壽命，具有廣闊的市場前景。殼寡糖具有殼聚糖所沒有的較高溶解度，全溶于水，容易被生物體吸收利用等諸多獨特的功能，為殼聚糖的14倍。山東安素氨基寡糖素

酚類物質是植物體內重要的次生代謝物質，具有抗病的作用。分類物質在未被氧化的狀態下，可以抑制病菌孢子的產生和萌發，抑制菌絲生長，抑制病菌酶活的提高。般類物質氧化后可以產生醌類物質，其抑制病原物的能力更強。尚慶茂等研究發現殼聚糖處理可顯著提高黃瓜幼苗植株內總酌和類黃酮含量。和是許多植物屮的一種與病程密切相關的蛋白。兩種酶是植物利用系統抗病性來保護自身的標志性酶，其活性的提高體現了植物抗逆性的增強。于漢壽等在研究水溶性殼聚糖處理對油菜的影響中發現：殼寡糖可誘導了和活性的升高。胡健等的研究也發現殼寡糖可以提高水稻活性。山東安素氨基寡糖素殼寡糖能誘導水稻谷氨酸代謝基因的表達，提高水稻谷氨酸合成方向酶的酶活，抑制谷氨酸降解方向的酶活。

種衣劑可有效防治種傳和土傳病蟲害，具有提高種子萌發能力、促進幼苗健康生長、改善農作物品質、提高產量等作用。由于種衣劑具有減少污染、降低農藥用量和施藥次數等優勢，備受國內外關注。玉米作為我國重要的經濟農作物，提高其產量與質量是農業發展的重要目標，其病蟲害防治也廣受關注。近年來，玉米雜交品種種植面積不斷增加，絲黑穗病害逐年增加，尤其在我國北方春玉米區嚴重。利用戊唑醇種子包衣是防治玉米絲黑穗病很普遍、有效的手段之一。但實際使用過程中由于用量不當，極易產生藥害，低溫脅迫等極端條件加劇藥害的發生。許多報道戊唑醇等三唑類殺菌劑抑制種子萌發，造成苗期畸形，經濟損失嚴重。

    誘導殺菌農藥殼寡糖以其來源、誘抗活性高并能調節植物生長發育等優勢，逐漸成為國內外關注熱點。作為生物農藥，殼寡糖在防病和抗病方面有著多種機制，除了作為活性信號分子，迅速激發植物的防衛反應，啟動防御系統，使植物產生酚類化合物、木質素、植保素、病程相關蛋白等抗病物質，并提高與抗病代謝相關的防御酶和活性氧***酶系統的活性，寡糖對植物病原菌直接的抑制作用也是其抗病的必要組成部分。一般認為氨基寡糖素***機理是:在酸性條件下,氨基寡糖素分子中-NH+3與細菌細胞壁所含硅酸、磷酸脂等解離出陰離子結合,從而阻礙細菌大量繁殖;然后,氨基寡糖素進一步低分子化,通過細胞壁,進入微生物細胞內,使遺傳因子從DNA到RNA轉錄過程受阻,造成微生物徹底無法繁殖。將氨基寡糖素用于制造生物農藥是未來的發展方向,它在環境中易于降解,完全不會對環境造成污染，兼有藥效和肥效雙重生物調節功能的特點,可誘導***植物免疫系統,提高植物抗病毒能力。國內目前氨基寡糖素農藥，經的田間實驗及室內驗證西瓜枯萎病、棉花黃萎病、番茄晚疫病、病毒病、黃瓜**病、生菜立枯病、辣椒疫病等均有很好的防效。殼寡糖基聚合物對芒果的可溶性固形物含量、維生素Ｃ含量、可滴定酸含量等品質指標具有良好的維持作用。

殼聚糖是天然多糖中只有的堿性多糖，具有良好的成膜性，所形成的膜可以抑制呼吸、減少水分散失。在食品工業中，殼聚糖可以起到粘合劑、填充劑和保濕劑等作用。殼聚糖是一種普遍存在于自然界的天然高分子化合物，可以抑制某些細菌、霉菌的生長，具有一定的成膜性，配制成溶液涂膜于果蔬表面時，可以在果蔬表面形成一層薄膜，這層薄膜可以起到阻隔空氣的作用。殼寡糖溶解度較高，易被生物體吸收。在食品工業方面，殼寡糖可被用作食品保鮮薄膜，它能夠通過抑制果蔬呼吸代謝、阻止水分散失、保持果實硬度、推遲轉色、延緩可溶性固形物、抗壞血酸和可滴定酸等含量的下降，從而改善貯藏品質。殼寡糖與殼聚糖均有較高的生物相容性和普遍的細菌抑制效果，與傳統的合成保鮮劑相比，殼寡糖與殼聚糖具有低殘留、高效且環保無毒的優勢，均已廣泛應用于水果蔬菜采后的保鮮處理。已有研究表明，經殼聚糖溶液處理后的鮮切菠蘿，多酚氧化酶（PPO）活性、微生物生長被有效抑制，維生素C、可溶性固形物的損耗降低，感官品質得到改善，貯藏期延長。殼寡糖可能影響脯氨酸代謝的源頭從而影響脯氨酸合成代謝途徑。山東氨基寡糖素用蘭花

專業生物酶解技術 蟹殼類資源重新利用 小分子物質易吸收。山東安素氨基寡糖素

    膜分離技術發明的一種水溶性殼寡糖提純和濃縮的方法，具有以下步驟：(1)將殼寡糖降解液通過陶瓷膜進行預處理，去除降解液中的殼寡糖和其它不溶雜質，得到陶瓷膜透過液；(2)采用超濾膜將陶瓷膜透過液進一步提純，去除大分子多糖和其它雜質，得到超濾透過液；(3)采用納濾膜對超濾透過液進行濃縮-加水四級分離濃縮，去除無機鹽和單糖，得到殼寡糖納濾濃縮液；(4)對終濃縮的殼寡糖濃縮液進行噴霧干燥，得到高純度的殼寡糖粉末。本發明工藝簡單，過程無相變，能耗較低，易于工業化生產。該方法可提高殼寡糖的得率，得到高純度的平均分子量小于1000的殼二糖-殼六糖，得到的殼寡糖高純度、分子量分布窄，適用于制備符合醫藥級的殼寡糖產品，提高殼寡糖產品附加值。 山東安素氨基寡糖素

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